17 de julho de 2014

Cholent, receita Kasher

Olá!
Tudo bem?
Contei para vocês neste post aqui que fui recebida pela Judith para aprender a montar uma mesa de Shabat!
Hoje vou mostrar uma receita muito especial: O Cholent!
Servido nos jantares do Shabat, é um prato super nutritivo e saboroso!


 Vou passar a receita completa, tirada de um livro de receitas Kasher, depois mostro como fizemos e as nossas adaptações!

Ingredientes:
 4 colheres de chá de óleo
1 cebola em rodelas
2 ossos de tutano (opcional)
500 gramas de carne bovina cortada em pedaços grandes (costela, acém, músculo)
2 xícaras de feijão branco
1 xícara feijão roxo
1/2 xícara de cevadinha
1 ou 2 batatas cortadas em 4
2 salsichas cortadas em pedaços
sal, pimenta e páprica doce a gosto

A Judith preparou o Cholent conforme a família dela gosta!
Como em todas as casas, sempre adaptamos a receita conforme nossas preferências!
Não usamos cebola, pois como o Cholent vai ficar de um dia para o outro na chapa quente, ela prefere não usar para não azedar!
Usamos cevadinha, feijão branco, um feijão rosa e grão de bico! Ficou perfeita essa combinação!
Ela também não usa o tutano!
E fizemos em quantidades menores, pois era somente para a família dela!

Primeiro separe os grãos, deixe de molho em água (ela deixa pela manhã para preparar a tarde)
Escorra os grãos e reserve!


Ela me explicou que quando volta do açougue separa as carnes em porções e congela tudo picado e separado em quantidade suficiente para um cholent! Tudo feito com carnes Kasher!


Em uma panela, coloca um fio de azeite, e as carnes!


Ela coloca a páprica doce a gosto, ela adora e coloca bastante! Eu experimentei e ficou ótimo!


Depois colocamos a pimenta e sal a gosto!



Refogue e deixe dourar a carne e incorporar os temperos!


Coloque os grãos  (que ficaram de molho e estão escorridos)


Mexer bem e acrescentar a água fria mesmo! 
A quantidade de água é o suficiente para cobrir bem e ficar uns dois dedos de água acima do refogado, sabe?


Deixar a panela entraberta, como na foto e cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas!

Lave e descasque as batatas!


 Depois de uma hora de cozimento, acrescente as batatas!



Deixe cozinhar e apurar o caldo! Fica delicioso!


Sério, faz e me conta! Com esse friozinho que tem feito aqui em SP, esse é um prato delicioso e que esquenta! Um delícia!


A Judith me contou que serve primeiro o Peixe e as entradas, depois troca as louças e serve o Cholent.

O Peixe e as entradas ficam para o próximo post!
Fotografei tudo para mostrar para vocês!

Amei!
A Judith foi uma excelente Anfitriã! Saí encantada e cheia de presentes! Ganhei as carnes Kasher e os grãos para preparar para a minha família! E colocar em prática o que ela me ensinou! Uma querida!
Ainda não fiz aqui em casa, mas assim que fizer, mostro para vocês!
Judith, Obrigada por tudo!
Obrigada pela visita!
Um Beijo
Camila Duarte

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