2 de julho de 2014

Fundo de carne, ou Caldo de carne caseiro

Olá!
Tudo bem?
Hoje vou mostrar para vocês como eu faço um caldo de carne caseiro!



Uso esse caldo em várias preparações futuras!
Você pode congelar em potes médios e descongelar conforme for precisando!
Não é sempre que tenho tempo de fazer, mas para algumas receitas não consigo usar o caldo industrializado!
Essa preparação demora, mas não é dificil!
Você precisa apenas estar com tempo, rs!!
Mas é fácil! rs! Juro que é fácil!
Você vai precisar de:
  • salsão - usei um talo e as folhas também
  • 1 cenoura média descascada e picada grosseiramente
  • pimentão fatiado, sem as sementes (usei vermelho e amarelo, era o que tinha na geladeira)
  • salsinha picada grosseiramente
  • 6 dentes de alho inteiros (gosto de alho, você pode colocar menos)
  • 2 cebolas médias picadas grandes
  • orégano
  • cravos
  • folhas de louro
Não uso sal!! Gosto de ter esse caldo sem sal, e coloco o sal apenas na hora de prepar o prato!



Eu usei apenas músculo para fazer o meu caldo, ou fundo de carne (alguns chamam de fundo de carne)
Usei 600 gramas de músculo!


Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, ou óleo, e coloque o músculo para dourar!


Vá mexendo de vez em quando, para dourar de todos os lados!


Deixe bem dourada!


Quando estiver bem dourada, de todos os lados, coloque os temperos!


Começo pelas cebolas picadas grandes e pelos dentes de alho inteiros!


Mexa cuidadosamente!


Acrescente a cenoura picada!


Eu amo orégano!! Coloco bastante, rs!


Acrescente os pimentões coloridos,


E então mexa mais um pouco e acrescente o salsão picado e a salsa picada!
Coloco  os talos da salsinha picado também!
Assim como as folhas do salsão também!
 


Misture bem e vá mexendo cuidadosamente!



Depois acrescente água fervente até que cubra todos os ingredientes da panela!


Coloco 6 cravos! Adoro o aroma que fica com o cravo!! Fica uma delícia!



Acrescente folhas de louro!


Feche a panela de pressão! Deixe em fogo alto até pegar pressão. Depois que começa a fazer o barulho, sinal que já pegou pressão! Então abaixe o fogo de deixe cozinhar por uns 40 minutos!
Desligue o fogo, tire a pressão da panela e ao abrir, seu caldo estará assim:



Prepare uma vasilha com uma peneira!
Vamos peneirar o caldo e separar o músculo cozido!


Mexa bem o conteúdo da panela e com a ajuda de uma concha vamos passar pela peneira!


Você pode esperar esfriar um pouco esse caldo, para não se queimar!



Gosto de apertar os legumes, o alho, para sair bem o caldo que fica nos temperos!




Pronto!
O caldo está pronto para ser usado em outras preparações!


O músculo, eu usei para fazer carne desfiada!
Depois coloco a receita aqui, rs!


E o caldo congelei em porções menores!


Faz e me conta!
Fica super saboroso!
Depois da primeira vez que a gente faz, fica díficil usar o industrializado!

Obrigada pela visita!
Um beijo
Camila Duarte
 

4 comentários:

  1. Costumo ter esse caldo sempre no freezer, congelo em bandejas de gelo, e quando preciso uso um ou mais cubinhos. Parabéns pela sugestão!

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    Respostas
    1. Oi Cristina, obrigada pela dica! Congelar em formas de gelo deve ser ótimo mesmo!
      Obrigada pela visita!
      Um beijo

      Excluir
  2. lidiamaran@yahoo.com.br2 de julho de 2014 12:52

    Eu não costumo usar caldo de carne, mas esse sim é bem natural adorei que pode congelar vou fazer.. bjs

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Lídia! Que bom que gostou! Esse é natural, super saboroso e fica super prático congelar! Obrigada pela visita! Um bjo

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