2 de setembro de 2014

Frango com Especiarias e Cuscuz Marroquino

Olá!
Tudo bem?
Hoje trago uma receita cheia de sabor e que me trazem boas lembranças!


Cuscuz Marroquino! Confesso que a primeira vez que comi cuscuz marroquino foi lá em Marrocos! Lá o cuscuz é servido como acompanhamento de tudo, rs! Como o nosso arroz branco, por aqui, sabe?
Então, não teve jeito! Fui obrigada a experimentar e me surpreender!
Por aqui, nunca tinha tido vontade de experimentar, olhava desconfiada e não comia!
E agora eu entendo porque é uma paixão marroquina, rs!
Além de ser muito fácil de fazer, é super gostoso!
Lá é muito comum ser servido com o que conhecemos aqui como ensopado! Seja ensopado de carne ou de frango! São como o nosso arroz com feijão aqui! Cuscuz com "ensopado" de frango ou "ensopado" de carne!
Hoje trago uma receita de Frango com especiarias e legumes para acompanhar o nosso cuscuz!
A primeira coisa que precisamos fazer é um caldo de especiarias!

Caldo de Especiarias:


Para o caldo, vamos precisar de:
2 talos de salsão
Folhas de 1 talo de salsão 
1 cebola
2 cenouras
1 colher de sopa de Garam Masala 
1/2 lata de tomate pelado
1,5 litro de água

Garam Masala é uma mistura de especiarias: coentro, pimenta do reino, gengibre, canela, cravo, cardamomo, noz moscada, pimenta calabreza e casca de laranja! Esse tempero que dá o sabor marroquino ao prato! Essa mistura de canela, gengibre, cravo confere um aroma e sabor incrível ao prato! 

Em uma panela com 1,5 litro de água, acrescente os ingredientes e deixe em fogo alto até ferver, depois deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo!


 Lave bem a cenoura e o salsão, corte grosseiramente! A cebola corte em 4 e coloque na panela com água!


Mexa bem e acrescente uma colher de sopa de Garam Masala !deixe em fogo alto até começar a ferver!



 Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos!


 Depois, peneire esse caldo e despreze os legumes e reserve o caldo peneirado!


Para o frango, usei peito de frango! Vamos cortar em cubos médios, temperar e deixar descansando na "marinada" enquanto preparamos os legumes!


Corte em cubos médios!


Para temperar, usei o Salt Free que é uma mistura de temperos, sem adição de sal, que confere muito sabor e aroma ao frango! Como não tem sal, coloquei uma pitada de flor de sal! Mas reparem que é a primeira vez que coloco sal e não vou mais usar sal! Como o Salt Free e o Garam Masala são cheio de sabor, não existe a necessidade de colocar muito sal!


 Polvilhe os pedaços de frango com o Salt Free e flor de sal!


Regue com bastante azeite e coloque uma colher de sopa de vinagre!




Reserve o frango, marinando nesse tempero, enquanto cortamos os legumes!


Para os legumes:


Usei uma cenoura, uma abobrinha, uma xícara de abóbora japonesa, um pouco de vagem!
Lavar bem os legumes e cortar em tiras!

Pronto, agora já estamos com tudo a mão, rs!


 Em uma panela com um fio de azeite, coloque os peitos de frango temperado e deixe dourar!


 Vá virando o frango, até que doure!


 E então coloque os legumes! 
E duas xícaras do caldo de especiarias!
Vá acrescentando mais caldo, sempre que necessário, até o completo cozimento dos legumes e do frango!


 A abóbora japonesa confere cremosidade ao caldo! O conjunto de especiarias, legumes e frango formam um caldo delicioso! Perfuma toda a cozinha!


Quando o frango estiver quase pronto, podemos fazer o cuscuz! Como ele é super rápido, deixe para fazer apenas quando faltar uns 10 minutos para o frango!
Existem diversas marcas no mercado! Hoje em dia, já tem em todos os grandes supermecados! Semola de trigo, ou cuscuz marroquino!


Para cada xícara de cuscuz, uma xícara de água fervente!
Eu uso uma xícara de cuscuz para 2 pessoas!
Em um bowl grande, coloque uma xícara de cuscuz!


Eu coloco uma pitada de flor de sal e misturo com uma colher!


E então, acrescente uma xícara de água fervendo!


 Misture bem, e coloque uma colher de sopa de azeite!


 Misture bem, a a´gua vai hidratando o cuscuz!



Abafe por 5 minutos! Só tampar o bowl w deixar hidratar por 5 minutos! Fácil assim!


 Depois de 5 minutos, solte o cuscuz com um garfo! Solte todo o conteúdo do bowl!


 Como o frango com legumes já está pronto, já coloque o cuscuz no prato que vamos servir!


Uma forma charmosa de servir, é montar uma "pirâmide" de cuscuz no centro da travessa!
Separe os legumes do "ensopado" que fizemos!


 E então arrume os legumes junto do cuscuz!


 Fica assim:


Então separe o frango e coloque na base do prato! Entre os legumes!


 O caldo que sobrou na panela, é servido a parte, para regar o cuscuz!


 Fica uma delícia! Super saboroso e bem aromático!
Apesar de trabalhoso, e muito passos, não é dificil!


Hum, um sabor marcante e cheio de boas lembranças!


Obrigada pela visita
Um beijo
Camila Duarte

Meu email: camilaitglamour@gmail.com
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2 comentários:

  1. Eu curto bastante o cuscuz marroquino. A textura dele lembra quinoa quando fazemos para substituir arroz. Está com uma cara super apetitosa esse seu passo a passo.

    Beijos
    Danielle
    betweenteaandcoffee.blogspot.com

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    Respostas
    1. Oi Danielle!
      Eu também gosto muito do cuscuz, mas confesso que demorei para experimentar, rs! E agora que sei que é super prático e rápido de fazer, adoro mais e mais! rs! Obrigada pela visita! Um beijo

      Excluir

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