22 de setembro de 2014

Risoto de caldo de cogumelos e Medalhão de Filé Mignon

Hoje vou mostrar uma receita que fez um sucesso aqui em casa e no instagram também. Confesso que não sou muito criativa, como a Camila, mas as vezes dá uma vontade de fazer algo diferente no final de semana e peço ajuda ao meu marido, que é mais criativo que eu com idéias de ingredientes para comida.
Semana passada estava super empolgada com a chegada da minha Bistrô Box (como a Camila contou aqui) e com a flor de sal que havia recebido da Cimsal (post aqui) e queria usar os ingredientes de qualquer jeito.

Ai tivemos a idéia de fazer um risoto com o caldo de cogumelo que veio na Bistro Box, acresentando queijo gorgonzola e medalhão de filé mignon finalizando com a flor de sal de ervas finas. Filé mignon geralmente é acompanhado de algum molho ou creme, mas queríamos testar o sabor da flor de sal, então optamos por não usar nenhum molho nele. 

Então, vamos ao que interessa:

Ingredientes Risoto:
- 1 xícara de chá de Arroz Arbóreo (eu usei o da Camil);
- Manteiga (usei a manteiga de garrafa que veio na Bistro Box);
- 1 tablete de caldo de cogumelo;
- 50g de queijo gorgonzola;
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinhos;
- Flor de sal de ervas finas a gosto.
- Amêndoa Laminada

Ingredientes Filé Mignon:
- Filé mignon cortado em medalhão;
- Manteiga (usei também a de garrafa);
- Flor de sal de ervas finas a gosto
- Pimenta a gosto

Modo de preparo risoto:
Em uma panela coloque uma colher de manteiga, a cebola e o alho e deixe refogar até começar a dourar. Acrescente uma xícara de arroz arbóreo e refogue um pouco.
Enquanto isso, numa panela separada ferva 1/5 litro de água e acrescente o tablete de caldo de cogumelo para dissolver. Eu usei também um caldo de carne e legumes (receita aqui!) que tinha congelado.
Coloque uma concha desse líquido na panela com o arroz. Vá fazendo isso, de pouco em pouco e misturando delicadamente, até que o arroz esteja numa consistência molinha.




Agora então, adicione o queijo e mais meia colher de manteiga e misture. Deixe secar mais um pouco.


Coloque no prato e finalize com amêndoa laminada e flor de sal de ervas finas.


Modo de preparo do Filé Mignon
Aqueça uma frigideira e então coloque uma colher de manteiga. Quando derreter, coloque o medalhão de filé mignon. Deixe ele dar uma queimada, sem mexer na carne. Não fique apertando ou virando. Quando já estiver quase queimadinho desse lado, vire a carne para dar uma selada do outro lado.



Coloque o medalhão no prato e finalize com a flor de sal de ervas finas e pimenta a gosto.




Hmm, deu água na boca, né? Gostaram da receita?

Beijos,
Thalita Garcia.

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4 comentários:

  1. Respostas
    1. Ficou uma delícia mesmo Marta!
      Obrigada pela visita.
      Beijos.

      Excluir
  2. Oi Thalita! Tudo bem?
    Em primeiro lugar também adorei conhecer você e a Camila.
    E achei muito legal saber que ainda por cima somos colegas de profissão! Aliás, me manda seu e-mail particular no fla.artenacozinha@gmail.com aí te respondo pelo meu e-mail "pessoa física" rsrsrs... assim podemos trocar figurinhas profissionais também.
    E parabéns pelo blog de vocês, tudo muito caprichado e lindo!
    E essa receita... meu Deus, ficou mara!!!
    Beijos,
    Fla - www.artenacozinha.com

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    Respostas
    1. Oi Fla! Que bom vc por aqui! Amei conhecer vc tbm.
      Vou mandar um email agorinha!
      E olha, esse receita ficou boa mesmo. Marido amou! =)
      Beijos!!!

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