19 de dezembro de 2014

Panetone Salgado

Olá!
Tudo bem?
Dentre as delícias que aprendi na Oficina de Natal da Fleischmann, está o Panetone Salgado!


 Ingredientes:



Ingredientes
• 4 xícaras (chá) de farinha
de trigo (480 g)
• ¼ de xícara (chá)
de açúcar (40 g)
• 1 ½ colher (chá) de sal (7,5 g)
• 1 sachê de Fermento Biológico
Seco Instantâneo Fleischmann
(10 g)
• 1 ¾ xícara (chá) de leite integral
(350 ml)
• ¼ de tablete de manteiga
em temperatura ambiente (50 g)
• ¼ xícara (chá) de azeite (50 ml)
• 1 ¼ xíchara (chá) de azeitona
verde picada (150 g)
• 1 ½ xícara (chá) de tomate seco
em conserva picado (150 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
1 pitada de sal

Preparo
Em um bowl, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Acrescente o leite e, com as mãos, amasse até formar uma
massa pegajosa. Adicione a manteiga e o azeite e amasse
até incorporá-los à massa.
Passe a massa para a bancada e sove-a por cerca de 25 minutos,
até ela ficar lisa e homogênea.


Use as pontas dos dedos para abrir a massa, acrescente
as azeitonas e os tomates e então amasse delicadamente
para incorporá-los à massa.

Faça uma bola, coloque na forma e deixe crescer por cerca
de 1hora ou até que se formem pequenas bolhas de
ar na superfície.




Antes de levar ao forno, misture com um fouet o azeite
e uma pitada de sal e pincele por toda a superfície do panetone.
Asse em forno pré-aquecido (210 ºC) por cerca de 20 à 25 minutos
ou até que, ao enfiar uma faca no centro, a mesma saia limpa.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 panetones de 500 g
Variações:
• Você também pode substituir o tomate seco e a azeitona
pelas seguintes combinações, respeitando sempre
a quantidade total de 300 g:
- azeitonas, parmesão, alecrim e sal grosso;
- tomate seco, queijo e manjericão;
- bacalhau com azeitonas;
- carne seca com queijo coalho;
- atum com cebola;
- presunto, queijo, tomate e orégano.

Obrigada pela visita
Um beijo
Camila Duarte
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