15 de dezembro de 2014

Panetone Trufado

Olá!
Tudo bem?
Tive a oportunidade de participar da Oficina de Natal da Fleischmann!
Foi uma tarde muito gostosa junto com outros blogueiros da área de gastronomia!
Uma das receitas foi o Panetone Trufado!


O bom dessa "receita" é que você pode comprar os panetonse no supermercado e incrementar em casa!
Super fácil!
 Ingredientes:

Os ingredientes são para um mini panetone, que foi o que fizemos lá na oficina!
Mas você pode aumentar as quantidades proporcionalmente em relação ao tamanho do seu panetone!


1 mini panetone (100 g)
• 2 colheres (sopa) de
creme de leite (25 g)
• ¾ de xícara (chá) de
chocolate blend (90 g)


• Decore os mini panetones colocando no chocolate ainda quente cerejas,eu usei Pistache!


Corte a “tampa” do panetone e reserve-a. Com uma faca, delimite
as bordas do panetone de 1 dedo de largura (1,5 cm). Retire todo
o miolo com a ajuda de uma colher, esfarele-o bem e reserve.
Aqueça o creme de leite junto com 45 g do chocolate em banho
maria ou no micro-ondas em potência média, por 2 minutos.
Quando estiver bem derretido e homogêneo, leve à geladeira por
cerca de 30 minutos para adquirir consistência.
Recheie o panetone com o trufado e cubra com a tampa.


Tempere o restante do chocolate dividindo- o em 3 partes. Pique
2 partes em pedaços regulares e pique a terceira parte em pedaços menores.
Derreta as 2 partes do chocolate no micro-ondas e, a cada minuto, mexa
suavemente com uma espátula. A temperatura deve chegar a 40-45 ºC e
não devem ficar pedaços sem derreter. Para temperar o chocolate derretido,
acrescente a parte restante, aos poucos, mexendo constantemente de
forma delicada. Ao final do processo, o chocolate deve estar totalmente
derretido e a temperatura final deve ser 31ºC.
Verta o chocolate no topo do panetone, para que ele escorra
irregularmente e cubra a superfície. Leve à geladeira por cerca
de 10 minutos para secar!


 • Decore os mini panetones colocando no chocolate ainda quente cerejas,eu usei Pistache!


 Foi muito gostoso participar da oficina!
No final, ganhamos um kit cheio de delícias para colocar em prática tudo o que aprendemos!
Aos poucos vou passando as receitas e dicas para vocês!
Obrigada Fleischmann pelo convite!



Obrigada pela visita
Um beijo
Camila Duarte
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